1.干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。
2.鸡剁块（2-3厘米大），泡几分钟水泡去血水，然后冲洗干净装入大碗中，加入姜丝。
3.加1汤匙料酒。
4.加1小勺盐。
5.加1汤匙生抽。（喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）
6.加1汤匙蚝油。拌匀，腌至少1小时。
7.将泡发好的木耳洗干净，滤干水，铺在盘中。
8.鸡肉最后加半汤匙玉米油，拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。
9.将鸡块铺在木耳上。
10.蒸20-25分钟。
11.切一些葱段和红椒丝（或胡萝卜丝）做装饰。
12.最后一分钟，将葱段和红椒丝撒在鸡肉上，盖上再焖两三分钟就好了。
1、木耳用肉厚一点的，泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没有木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味，1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同，鸡肉多少的不同，容器的厚薄不同，时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的，比如小麻鸡，竹丝鸡等，这样蒸出来的鸡才好吃。
